Senior Produktentwickler / stellvertretender Abteilungsleiter R&D (m/w/d) Senior Product Developer / Deputy Head of R&D (m/f/d)

Backen verbindet – Komm in unser Team der Backzutaten

Gegründet im Jahr 1900 von der niederländischen Doeleman-Familie, ist Zeelandia heute eine international agierende Unternehmensgruppe für Backzutaten mit über 3.100 Mitarbeitenden weltweit. Bei der Zeelandia GmbH & Co. KG backen unsere 170 Mitarbeitenden mit Herz und Leidenschaft Erfolg für unser Unternehmen und Genussmomente für unsere Kunden. Getreu unserem Motto funktioniert – natürlich!

In dieser Welt der Backzutaten bieten wir Dir vielfältige Einstiegsmöglichkeiten, die alle ein gemeinsames Ziel verfolgen: Die Zukunft von Zeelandia wertschätzend, verantwortungsvoll und nachhaltig mitzugestalten.

Was dich bei Zeelandia erwartet

• Du leitest eigenständig R&D-Projekte in den Kategorien Brot/Brötchen sowie Feinbackwaren – von der Ideenfindung bis zur erfolgreichen Umsetzung.
• Dabei bist du maßgeblich an Produktneuentwicklungen und -optimierungen beteiligt und entwickelst Strategien zum Austausch von Rohstoffen.
• Du planst und führst Backversuche durch und analysierst die Performance funktioneller Inhaltsstoffe (z. B. Gluten, Emulgatoren, Enzyme, Hydrokolloide).
• Ebenso präsentierst du Produktentwicklungen bei Kundenterminen – inklusive Backmuster – und entwickelst gemeinsam mit anderen Fachabteilungen neue Rohstoffrezepturen.
• Du arbeitest eng mit Vertrieb, Anwendungstechnik, Produktmanagement und Qualitätssicherung zusammen, um innovative Produkte erfolgreich auf den Markt zu bringen.
• Mit deinem technischen Know-how unterstützt du zudem bei Kundeneinsätzen vor Ort.

Aufgaben in deiner Rolle als stellvertretende Abteilungsleitung:

• Du übernimmst nicht nur die fachliche Vertretung, sondern gestaltest auch aktiv die organisatorische Steuerung der Abteilung mit.
• Mit Überblick und Struktur sorgst du für eine effiziente Planung, Priorisierung und Koordination der laufenden F&E-Aktivitäten (z. B. Produktionsfreigaben, Versuchsreihen, Projektverläufe).
• Du bist eine verlässliche Kraft im Team – sowohl in operativen Fragen als auch bei der internen Zusammenarbeit.

What to expect at Zeelandia

• You independently lead R&D projects in the categories of bread/rolls, viennoiserie and pastry – from idea generation to successful implementation.
• You are significantly involved in new product development and optimization and develop strategies for the replacement of raw materials.
• You plan and conduct baking trials and analyze the performance of new functional ingredients (e.g. gluten, emulsifiers, enzymes, hydrocolloids, etc.).
• You present your product developments during customer visits – including product samples – and work together with other departments to create new ingredient formulations.
• You accompany the entire value chain up to the finished product.
• You work closely with Sales, Technical Bakery, Product Management and Quality Assurance to successfully bring innovative products to market.
• You also support on-site customer visits with your technical expertise.

Responsibilities in your role as deputy department head:

• You not only take on the technical representation of the department but also actively contribute to its organizational management.
• With a strong sense of structure and oversight, you ensure efficient planning, prioritization, and coordination of ongoing R&D activities (e.g. production approvals, test series, project timelines).
• You are a reliable force within the team – both in operational matters and internal collaboration.

Was wir von Dir erwarten

• Du hast ein abgeschlossenes Studium im Bereich Lebensmitteltechnologie sowie mehrere Jahre Erfahrung in der Produktentwicklung von Backmischungen oder Backmitteln.
• Idealerweise bringst du eine handwerkliche Ausbildung als Bäcker mit und hast bereits erste Erfahrungen in der fachlichen oder disziplinarischen Führung gesammelt.
• Du verfügst über fundierte Kenntnisse in der Bewertung von Teigen und Backwaren sowie im Umgang mit funktionellen Rohstoffen.
• Du denkst analytisch und bist in der Lage, dieses Denken in der Praxis anzuwenden – insbesondere bei der Planung und Durchführung logisch aufgebauter Backversuche, um die Wirkweise funktioneller Zutaten gezielt zu verstehen und zu bewerten.
• Du arbeitest strukturiert, lösungsorientiert und mit einem hohen Maß an Organisationstalent.
• Eine hohe IT-Affinität ist für dich selbstverständlich – du beherrschst MS Office, insbesondere Excel, sicher. SAP S/4HANA-Kenntnisse sind von Vorteil.
• Du bist gerne unterwegs und präsentierst mit Begeisterung unsere Produkte bei Kunden.
• Sehr gute Deutsch- und Englischkenntnisse in Wort und Schrift.
• Teamgeist, Leidenschaft, Offenheit und Erfolgsorientierung prägen deine tägliche Arbeit.

What we expect from you

• You have a degree in food technology and some years of experience in product development of baking mixes or baking ingredients.
• Ideally, you also have a vocational qualification as a baker and initial experience in technical or disciplinary leadership.
• You have strong expertise in evaluating doughs and baked goods as well as working with functional ingredients.
• You think analytically and are able to apply in practice – particularly when planning and conducting logically structured baking trials in order to specifically understand and evaluate the functionality of ingredients.
• You work in a structured and solution-oriented manner and demonstrate strong organizational skills.
• You are highly IT-savvy – proficient in MS Office, especially Excel. Knowledge of SAP S/4HANA is a plus.
• You enjoy traveling and are enthusiastic about presenting our products to customers.
• Good German and English language skills, both written and spoken, are required.
• Team spirit, passion, openness, and a results-driven mindset are part of your everyday approach to work.

Worauf Du Dich freuen darfst

• Mobiles Arbeiten & flexible Zeiteinteilung
• 30 Tage Urlaub & Überstundenausgleich
• JobRad
• Nestlé Pensionskasse
• Gratis Getränke im Werk und Backwaren für zu Hause
• Corporate Benefits
• Gesundheit & Wohlbefinden
• Kostenlose Parkplätze
• Weiterbildungsmöglichkeiten
• Gemeinsame Aktivitäten

Bist Du bereit für den nächsten Schritt?

Dann freuen wir uns auf Deine vollständigen und aussagekräftigen Bewerbungsunterlagen über unser Bewerberportal. 

Zeelandia GmbH & Co. KG

Marlen Busch

Homburger Landstraße 602

60437 Frankfurt am Main

Telefon: +49 69 95055-420