Head Chef (m/w/d)

WAS WIR DIR BIETEN

• Die Möglichkeit, Teil eines internationalen Gastronomiekonzepts der Frantzén Group zu sein
• Eine Schlüsselposition innerhalb der Distrikt Market Food Hall Frankfurt
• Die Sicherheit und Entwicklungsmöglichkeiten der Compass Group Deutschland
• Gestaltungsspielraum innerhalb klar definierter Markenstandards
• Attraktive Vergütung und Entwicklungsperspektiven
• Umfangreiche Weiterbildungsangebote innerhalb der Compass Group
• Arbeiten in einem innovativen, internationalen und wachstumsstarken Umfeld

DEINE AUFGABEN

Operative Führung:

• Gesamtverantwortung für den Küchenbetrieb der Brasserie Astoria Frankfurt
• Sicherstellung eines reibungslosen Küchenablaufs während aller Servicezeiten
• Einhaltung und Umsetzung der vorgegebenen Markenstandards der Frantzén Group
• Sicherstellung einer konstant hohen Produkt- und Präsentationsqualität
• Verantwortung für die Einhaltung aller gesetzlichen Hygiene-, HACCP- und Arbeitssicherheitsvorschriften
• Enge Zusammenarbeit mit dem Management der Distrikt Market Food Hall

Kulinarische Exzellenz & Markenführung

• Umsetzung der von der Frantzén Group definierten Speisenkonzepte und Rezepturen
• Sicherstellung der Einhaltung aller Culinary Standards und Brand Guidelines
• Kontrolle von Präsentation, Geschmack und Portionsgrößen gemäß den Astoria Standards
• Mitarbeit bei saisonalen Menüanpassungen innerhalb der vorgegebenen Konzeptvorgaben
• Vorbereitung und Begleitung interner sowie externer Brand Audits

Führung & Entwicklung des Teams

• Fachliche und disziplinarische Leitung des gesamten Küchenteams
• Einarbeitung und Weiterentwicklung der Mitarbeitenden
• Erstellung effizienter Dienst- und Einsatzpläne
• Förderung einer leistungsorientierten und wertschätzenden Teamkultur
• Durchführung regelmäßiger Schulungen zu Qualitäts-, Hygiene- und Markenstandards

Betriebswirtschaftliche Verantwortung

• Verantwortung für Food Cost, Wareneinsatz und Personalkosten
• Steuerung von Bestellungen, Lagerhaltung und Inventuren
• Sicherstellung eines wirtschaftlichen und nachhaltigen Ressourceneinsatzes
• Erreichung der definierten Budget- und Profitabilitätsziele

DEIN PROFIL

Fachliche Qualifikationen:

• Abgeschlossene Ausbildung als Koch/Köchin
• Mehrjährige Führungserfahrung als Küchenchef, Head Chef oder Executive Sous Chef
• Erfahrung in internationalen Restaurantkonzepten, Premium Casual sowie Fine Dining, Brasserie- oder Hotelgastronomie
• Fundierte Kenntnisse in HACCP, Warenwirtschaft und Kostensteuerung
• Erfahrung mit standardisierten Marken- und Franchisekonzepten von Vorteil

Persönliche Kompetenzen:

• Ausgeprägte Führungsstärke und Vorbildfunktion
• Leidenschaft für hochwertige internationale Gastronomie
• Hohe Organisations- und Kommunikationsfähigkeit
• Unternehmerisches Denken und Kostenbewusstsein
• Fähigkeit, Markenstandards konsequent umzusetzen
• Belastbarkeit und Hands-on-Mentalität in einem dynamischen Umfeld